冷庫現(xiàn)狀
保鮮主要以食物冷藏鏈為主，將易腐畜禽，水產(chǎn)，果蔬，速凍食物經(jīng)過預(yù)冷，加工，貯存和冷藏運(yùn)送，有效地堅持食物的外觀，色澤，營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，到達(dá)食物保存期的目的，起到調(diào)劑淡旺季商場的需要并削減生產(chǎn)與出售過程中經(jīng)濟(jì)損耗的效果。
1.冷庫現(xiàn)狀：
國外冷庫職業(yè)現(xiàn)狀
國外冷庫職業(yè)開展比較快的國家主要有日本，美國，芬蘭，加拿大等國。日本是亞洲最大的速凍食物生產(chǎn)國，-20度以下的低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代曾經(jīng)國外冷庫遍及采用以氨為制冷劑的集中式制冷體系，70年代后期逐步采用以R22為制冷劑的渙散式制冷體系。
1.美國和加拿大占80%以上的冷庫都以運(yùn)用R717為制冷劑
2.80年代以來，渙散式制冷體系在國外開展很快，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機(jī)逐步替代了排管，儲藏生果冷庫中近1/3為氣調(diào)庫,在冷庫締造方面土建冷庫正向預(yù)制安裝化開展,自動化操控程度對比高.對比聞名的安裝式冷庫的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團(tuán).其庫板HE-3,由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅的鋼層構(gòu)成,簡便易拆開,施工期短,氣密性好,空間利用率高.
近年來,國外新建的大型果蔬儲藏冷庫多是果品氣調(diào)庫,如美國運(yùn)用氣調(diào)儲藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%,法國,意大利也大力開展該項技能,氣調(diào)儲藏蘋果均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的50%-70%以上,英國氣調(diào)庫容達(dá)22萬T,日本,意大利等發(fā)達(dá)國家已具有10座世界級的自動化冷庫.
國內(nèi)冷庫職業(yè)現(xiàn)狀
中國自1955年開端締造第一座儲藏肉制品冷庫,1968年建成第一座儲藏生果冷庫,1978年建成第一座氣調(diào)庫,1995年由開封空分集團(tuán)有限公司初次引入組合式氣調(diào)庫領(lǐng)先工藝,并在山東龍口締造15000T氣調(diào)冷庫取得成功.
果品蔬菜保鮮通常選用最低漸度為-2度的高溫庫,水產(chǎn),肉食類保鮮選用溫度在-18度以下的低溫庫.
而中國的冷庫大多數(shù)為高溫庫,大型冷庫,通常選用以氨為制冷劑的集中式制冷體系,冷卻設(shè)備多為排管.體系雜亂,完成自動化操控難度大.小型冷庫通常選用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷體系.
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